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张小宝向船头走去，等王鹃跟过来，说道：“涉及到消费人群和市场定位的问题，比如说包子，你说用什么肉的能一千元一斤？”
“狗不理的肉。”王鹃回答的非常快，还回味似的舔舔嘴唇，而后说道：“没觉得多么好吃，以前在四九城中，说实话，没有任何一个子弟专门去吃狗不理的包子，品位太低，不如吃牛肉的烧卖，五千元半斤。”
“四九城是指奴才城吗？名字似乎是从清朝传下来的。”张小宝很随意地说道。
“奴才不奴才我不知道，我就知道如果刻意去忘记四九城的名字，才说明这人的心理自卑，存在就是事实，你把汉城换成首尔，难道就能抛弃你孙子的身份？你不当这个国家的孙子，自然要当另一个国家的孙子，莫非此孙子是孙子，彼孙子就不是孙子？
当初的炎黄发源地也就那么大一块儿，真正的敌人是自己，承认和包容，才尽显勇气，而不是当一个鸵鸟，咸菜跟狗不理包子有关系？”
王鹃一脸恬然地对张小宝说道。
张小宝沉默了片刻，说道：“是，真正的心态不是排挤，而是兼容，我大中华屹立于世的根本，山不拒土，故成其高；海不择流，故就其广，小远，说说。”
张小宝后面的话声音很大。
王小远‘同学’正在品尝如此难吃的茄子是怎么烧出来的，听到声音，猛然抬起头，说道：“是谏逐客书里的话，原文中的一段是，臣闻地广者粟多，国大者人众，兵强则士勇。是以泰山不让土壤，故能成其大；河海不择细流，故能就其深；王者不却众庶，故能明其德。回答完毕！”
“我要在我面前显摆，我这人小心眼，几懂的多是吧？说，茄子是怎么做出来的？”小贝隐约中觉得自己背过，现在忘了，听小远张口便答，多有不忿。
王鹃露出欣慰的笑容，弟弟果然争气，挑衅般地看了张小宝一眼。
张小宝见小远挨欺负了，马上对弟弟说道：“话说脍炙人口，名脍者，其与脍不厌细同意，名炙者，于明火烤也，脍，成名，乃煮食易烂，生吞不呕，炙成名，烤过幽香。然，多为荤者故，使素味不如，猛火翻大锅，后加水，浮一勺油尔。”
小远眼睛瞪大，使劲点头，明白，说脍炙人口是把肉切细细的，煮的时候熟的快，生吃的时候不那么恶心，量少，还不等恶心就吃完了，而且还觉得味道不错，炙是烧烤，闻着香，但这是做荤菜的手段，做素菜呢，有省钱的办法，放在大锅里面翻炒，看着煳了加点水，等熟透之后，再舀一勺子油倒上去，当浮油。
浮油小远懂，家中哥哥做菜有时候也用，但不是为了省钱，而是保温，当有汤水的菜做好，浇上点熟油，可以让菜的温度保持很长时间。
但很明显，眼前的茄子绝对不是为了保温，是让人看着每一块儿上面都有油腥。
于是小远对小贝说道：“知道，你看我给你分析，他们在炒的时候用了大锅，省时省力还省火，但没放油，所以茄子就煳了，这个时候的茄子容易脱水，他们往里倒水，但不放盐，等熟了之后，先舀一勺子油倒里，和盐一起搅和，所以咱们吃的时候一时间就不分不出来怎么回事儿。”
“你一说还真对哦，我说茄子吃起来怎么不香呢，炒的时候没放油，还有蒜放的也少，你看看，一盘子里面就见到几个蒜沫，吃茄子有不用蒜的吗？有，生吃，要不就是蒸熟了蘸酱吃，反正其他加工的方式我没发现不多放蒜的。”
小贝没听懂哥哥暗示给小远的话，用筷子拨两下茄子，说出一番话。
“万一有人忌口呢。”小远还不忘了给某些挑剔菜的人打掩护。
“除非是吃某样东西会生病，比如过敏什么的，不然忌什么口？没饿到他，他当然忌口，我还忌口呢，我在外面吃东西，他们做的那么难吃，我吃没吃？我不得忍着？不吃蒜，生病了药里面给他加一味蒜，他忌个口给我看看，惯的，全是毛病。”
小贝显然是受了不少的委屈，在外面跟别人吃饭吃的香，还得带着笑容边吃边与人交流，忌什么口，只要没下毒，别人能吃的她就要跟着吃。
小远点点头：“也对，如此说来，他们卖的菜成本更低了，你看看白菜，帮子上的虫眼实在太明显了，我不吃哦，珍惜食物也不是这么珍惜的。”
“不用为难自己，尝一尝就行，没人吃就拿去喂猪，船上养的猪什么都吃，我看看白菜。”
张小宝这回没让自己的弟弟妹妹按照珍惜粮食的情况把买来的菜吃掉，菜做的太不用心了。
拿过一双筷子，夹起片白菜在嘴里嚼嚼，张小宝叹息一声，说道：“我以为是炒白菜，没想到竟然是煮的，煮熟后把锅中多出来太过显眼的水倒出去，然后加盐搅拌，再浇浮油。说明跑船的人不容易啊。
一桶菜五十斤，四分之一的水，两文钱一斤，看上去很便宜，成本则是不到五分之一，白菜和茄子这个时节大量产出，不行，赚的钱太多，而且不应该这么赚。等晚饭的时候咱们做点，让家中的人乔装去卖，你们负责咸菜。”
张小宝给弟弟妹妹们安排了事情做。
小贝不怕干活，眼睛一亮，兴奋地问道：“我们做咸菜？做不好怎么办？”
“凉拌。”张小宝回道。
“那是凉菜，我们的多放盐，知道啦，就是盐，没别的东西。”小贝想了想咸菜的制作，觉得很容易。
“做蒜茄子，还有家中的咸鸭蛋也拿出来，切开，我指导厨房做菜，做六个菜，两荤四素，利润控制在百分之三十，自选，凡是选了一个荤菜的，可以得到一份免费赠送的咸菜，半个蒜茄子，或者是半个咸鸭蛋。”
张小宝对弟弟妹妹们说道。
小贝九个人露出为难的神色，照此卖的话，一个是卖不出去，另一个是赠送的茄子会很多，他们有得忙了，还伴随着风险。
小贝十分不愿意，眼珠子转转，说道：“哥，不是说把咸菜卖出去么？都送了，多不划算。”
“卖吧，试试看，得先冲击一下现在河上卖盒饭买卖的人，今天他们能偷工减料，明天就能以次充好，后天变成不择手段，之前还觉得他们不容易，现在才知道，人性，永远难以琢磨。”
张小宝语气平淡地说道，似乎并不生气。
王鹃知道张小宝已经想开了，不可能要求每一个人都按照道德来行事，在金钱的驱使下，很多人可以抛弃一切，那么就要通过其他的手段让他们知道，什么事情能做，什么事情不可为。
小贝他们看看饭菜，扔下筷子不吃了，转身回船舱，先把今天要学的知识学一学，等时间差不多了再去安排人帮忙蒸茄子，他们好制作蒜茄子。咸鸭蛋就不用他们管了，到时候有人帮忙切。
“等今天卖完，看看效果，以后让益州咱们的人负责制作饭菜，先冲击他们两个月，他们就老实了，价格低到一定程度，比拼的是质量。本来我还打算让小贝他们想办法，慢慢塑造出咸菜的品牌，现在不得不改变策略了，以后益州咱们的人每一份咸菜里面都加蚝油。”
张小宝看着下面还在转来转去卖饭菜的人，跟王鹃说道。
王鹃也看着，皱皱眉头，之前人家送咸菜的那点好感荡然无存，得多大的胆子把那些个饭菜送上来，难道以为自己等人不会对寻常的人家动手？
善恶不分贵贱啊。
想了一下，王鹃问张小宝：“你不怕劣币驱逐良币？我知道你想让他们习惯咸菜的味道，从而树立咸菜在他们心中的地位，但你要先把饭菜卖出去才行。你按成本加价百分之三十出售，其实还是比他们卖的高一。
到时候他们也突然降价，把利润控制在百分之五十上，你的盒饭还能卖出去吗？除非你以低于成本的价格进行倾销，与他们拼资本，否则人家都卖更便宜的菜了。
船员愿意吃好的东西，船上的东家却喜欢更便宜的饭菜，而花钱的，正是船上的东家，你说他会选择购买谁的东西？”
张小宝眼睛依旧望着下面的小船，微微一笑，说道：“不能在价格上更对方拼，那就在品种和服务上竞争，荞麦没有多少人喜欢吃，但做成冷面的话，味道还是不错的，总吃一样的饭菜，会吃腻的。
眼下是战争时期，所有运来的货物都很好卖，等过段时间，再想向益州运输货物，同时出航的，谁先到谁就占优势，逆流啊，只有帆是没用的，还得有纤夫，有人去划船，船员们使多大的力气，在乎他们得到多少的利益。
工钱相同的情况下，谁吃的好，谁就愿意卖气力。我相信有聪明的东家会做出选择，接着就不是劣币驱逐良币，是良币驱逐劣币。
我不想下行政命令要求卖饭的人遵守规矩，也不打算在报纸上发表什么倾向性的文章，就让事实来告诉他们，别人需要的是什么，他们应该如何作。”
王鹃这次没反驳张小宝，附和着说道：“等他们亏了钱，可以让报社的人采访他们一下，让他们说说情况，好告诉更多的人应怎样选择。”
今天一章。RS