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第十章 剁椒鱼头

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    回到了牧场之后,李成与熊大、熊二打成了一片,年幼的小熊还不知第十章剁椒鱼头

    回到了牧场之后,李成与熊大、熊二打成了一片,年幼的小熊还不知道,自己的母亲已经死亡了,当然这个不是重点,李成瞬间升职为了熊爸,担任了抚养两头小熊的任务,以此来回馈那四只美味的熊掌吧。

    不能怪李成没有善心,收养了小熊,还要吃对方的母亲,其实这不过是物竞天择的自然法则罢了,如果李成不收养小熊的话,他们的命运无非是在森林里面自生自灭,亦或者送到动物园里面饲养。

    安抚好了熊大、熊二,把他们安排在别墅周围的一间储物室内,李成回到了房内梳洗了一通,打开电脑,查询有关烹饪熊掌的方法。

    “我晕,原来熊掌还要收藏一年才能吃啊!算了,等稳定下来,爸妈应该也会过来的,到时候再煮,岂不美哉!”想通了这一点,按照网上的方法,李成用草纸把熊掌的血水擦干净,好不容易找了一个瓷坛,这还是翻箱倒柜找到的,毕竟国外也有瓷器进口啊!用石灰垫底,然后放入炒米、熊掌上面再放入石灰、炒米,封严!四只熊掌收藏个一年就能成为世间美味了。

    “该是红烧还是清蒸呢?得了,一年之后,再说!”李成搞定了这些之后,把这块熊皮交给了老皮克处理,贩卖给镇上的商人,估计也能得个上百加币吧,然后解释了熊掌的食用方法,要收藏一年以上才能进行烹调,免得老皮克等人以为李成说话不算数。

    “老大,你饶了我吧,熊掌我可不敢吃,我无法理解为什么华国人会吃狗、猫,这可是人类的朋友啊!吃熊掌,太不可思议了。”老皮克一脸释然,似乎让他吃熊掌,等于是要他的命一样。

    “狗肉滚三滚,神仙站不稳,如果可以的话,让诺亚贡献出他那条德国牧羊犬,我也没什么意见。”

    “成,这话你可别跟诺亚说,不然他会跟你拼命!”

    “哈哈,那是自然。”

    李成可没**到私自宰杀诺亚的爱犬,只是开玩笑罢了,但是一听老皮克说狗肉,他到是觉得,这个天气吃狗肉是最合适的,有时间回国买几条中华田园犬得了,狗肉还是土狗正宗啊!

    对于李成这个吃货,有钱之后,第一件事情想到的就是吃,加拿大的食物,实在不符合李成的口味,如果不是在中餐馆打工的话,他的舌头都要淡出鸟来了。

    今天晚上虽然熊掌没什么指望了,但是牧场里有的是牛羊啊!做几道正宗的中华料理还是挺简单的。

    “老皮克,让德库他们宰一头牛和羊,今晚我们好好庆祝一下。”

    “是啊,祝贺老大你驯服赤兔!”

    李成今天的表现,让众人大开眼界,这个移民没多久的华人富豪,虽然体格不怎么样,但是韧性十足,在烈马背上坚持了这么久,如果换成他们任意一个人,也许早就摔下来了,而且还和赤兔马搏斗了灰熊,更是加大了难度了。

    乔治这个时候,不知道从哪里回来,开着一辆皮卡车,风风火火地回到了牧场,听说是西海岸的一个亲戚捎带了一些鱼产品过来。

    “老大,我叔叔给我带了不少的鳕鱼,今天我们庆祝庆祝,开一个派对吧!”乔治停好车与拜伦一道,卸下来了一车的鳕鱼,这是太平洋西海岸渔民捕捞鱼类中最常见的品种。

    “鳕鱼?哦,在华国当地渔民叫做大口鱼或者大头鱼,不错,个头都挺大。”李成心思活络了起来,有点想要大显身手一番,好奇地再次问道:“乔治,这几箱鳕鱼还新鲜吧?我看都冰镇了起来。”

    鳕鱼貌似鳙鱼,所以许多奸商都会用鳕鱼冒充鳙鱼,两者虽然在地方性叫法有相同的地方(都有大头鱼的别名),但是实际上差别甚大,鳕鱼生长在大海里面,鳙鱼则是淡水鱼。

    “新鲜啊!是今天早上刚打捞上来的,叔叔怕运送途中会导致鳕鱼变质,因此在捕捞的过程中就已经冰镇了。”乔治信誓旦旦地说道,对这些鳕鱼的品质有十足的信心,年轻时候也经常和叔叔一道下海捕鱼,不过却因为对水恐惧,放弃了渔民生活,相反来到了卡尔加里这边,做起了牛仔的生活。

    牧场这边牛、羊成群,鲜肉方面并不缺少,几乎每顿都吃牛肉,使得牛仔们都有点味觉疲劳了,这车鳕鱼来得正是时候。

    托乔治的福,灰熊牧场的众人可以饱餐一顿了,当然牛肉、羊肉等食材也是聚会派对必不可少的东西。

    平均起来这些鳕鱼有10磅左右,差不多是9斤多,个头并没有李成在网上看得到的欧洲渔民们捕捞的个头大。

    “乔治,我在网上看到过一则新闻,挪威海域有钓鱼者捕捞了一头欧洲境内最大的鳕鱼,达到了100磅左右,身长4.7英尺,一般来说鳕鱼的体重都达到27磅吧,我看这里少了一整圈啊。”李成对渔业还挺兴趣的,如果不是父亲建议说要买块土地的话,李成些许会用这两千多加刀买一艘捕虾船,航行于太平洋、大西洋之间,在某无人海岛下安家,当然这也只是一个幻想罢了,对于国人来说,居无定所的生活其实并不适合他们,脚踏土地,那种满足感才能让国人心安理得。

    李成在国内生活了十八年,高中毕业之后才来到加拿大,根永远都在华夏,还保持着传统的一些思想,几年留学生涯,只是让其开阔了眼界,并没有被西化,在他心中抱着的是解救广大被剥削、被奴役的洋鬼子,实现地球村的目的。

    当然这只是李成睡前做梦时候的一个念头,区区的一介平头老百姓,在国外生活,父母在老家谈及李成也有面子嘛。

    那有这么多崇高的理想,总得来说,李成来此就是赚洋鬼子们的钞票!享受蓝天白云、牛羊成群的幸福感……

    一个愣神的功夫,李成回到了现实当中,乔治解释道:“老大,你说的是大西洋鳕鱼,加拿大西海岸的渔民,捕捞的是太平洋鳕鱼,个头稍微小的,毕竟大西洋北部靠近北极,温度的差异,造成了个头的不同,但是口感上都是一样的。”

    “哦,乔治,你懂得还真多,怎么不去做渔民?跑卡尔加里做起牛仔了。”乔治算是远离了故乡吧,他的父母、亲戚、朋友都在西海岸城市,跑到落基山脉这边,等于隔了一座大山啊!

    与乔治玩得较好的拜伦以前他们都在同一所大学,对西部牛仔文化很感兴趣,所以一起结伴来到了卡尔加里附近的牛仔聚集的城市,学习了相关的知识,也待过几个牧场,灰熊牧场是他们俩工作的第三个地点。

    “乔治他有惧水症,小时候与父母一起出海,遭遇了海啸攻击,等他被救援队施救上来之后,便不敢下水了,父母也死于这场海难之中……”拜伦语气有些低沉地道,提及了乔治的伤心之事,作为最好的朋友,也有点伤感。

    “很抱歉,乔治,提起你伤心的过往。”李成虽然没有这样的经历,却很明白乔治的难过,十分遗憾地说道。

    “没事,我相信父母在天堂之上也不希望我一蹶不振,所以我答应了他们,虽然无法做到最优秀的渔民,却要做最棒的牛仔!这是我对他们的承诺!”

    乔治湛蓝的眼瞳闪现出坚毅的目光,让李成为之一振,年轻就是资本啊!乔治只要努力,在灰熊牧场的老牛仔皮克的指导下,相信总有一天会达到这种程度的。

    牛仔们在牧场谋生,并不是为了那每个月几千加刀,最主要的是牛仔们的荣誉之战!卡尔加里城的牛仔竞技每个项目都能得到丰厚的奖励与积分,以此在北美洲各个城市竞技,除了卡尔加里,美利坚的蒙大拿州等各个城市都有牛仔竞技!

    当然牛仔还可以选择参加赛马亦或者当个什么马术教练,牧场的牛仔生活,完全是为后期的风光打下基础。

    毕竟在牧场当中,可以无时无刻地接触到马、牛、羊等动物,提高马术技艺与套索、枪法的水平,牧场可以说是牛仔们的一个大学堂。

    “我相信你一定会成功的!”李成真诚的言语,让乔治十分感动,顾不上煽情了,连忙搬卸太平洋鳕鱼,会心一笑地对众人说道:“今天聚会,我来一道香煎黑椒鳕鱼,希望大家喜欢。”

    “哇,乔治你还会做菜?”李成一直以为牛仔们都不会处理肚皮问题,他们五个住在另外几间别墅内,也不知道是怎么解决一日三餐的,李成还想着要找个厨娘呢。

    刚来不久,很多生活上的细节没来得及理会,灰熊牧场的五个牛仔的重要性不言而喻。

    “老大,这你就不知道了吧,乔治的手艺不错,我们几个都靠他生活呢,昨天的黑椒牛扒,真令人回味啊!”德库走了过来,也帮忙扛着鳕鱼,这一车的鳕鱼,起码可以让他们吃上一个月!

    好在,牧场内有冷藏室,可以用来储藏鳕鱼,而且还有专门的地窖用来存放葡萄酒、新鲜蔬菜、奶制品呢!

    灰熊牧场可是经过了几代牧场主的开放,基础设施完备,只是因为灰熊的出没,导致几度易主,如果李成解决不了这个难题,搞不好也会放弃灰熊牧场。

    不过这次初战告捷,猎杀了一头暴怒的雌雄,拿下了两头小灰熊,让众牛仔们信心十足。

    鳕鱼的另外一个别名是大头鱼,李成对这种鱼并不陌生,在萨斯卡通毛家湘菜馆的时候,老何就经常用鳕鱼制作剁椒鱼头这道传统名菜,毕竟国外鳙鱼还是挺少的,要用鳙鱼做剁椒鱼头的话,必定要到国内进口,费用过高,会加大成本的,用鳕鱼头制作则便宜许多,味道也不会差太多。

    鳕鱼头一般会切下来和内脏一起用来加工鱼粉饲料,实际上任何海洋生物头部都汇集着重金属的存在,鳕鱼头的属于低汞这个档次,正确处理的话,可以食用,人体内有排毒功能,所以一般情况下不会中毒,在国内川省地区就有专门吃龙虾头的,其头部的汞含量比鳕鱼头还高。

    虽然李成没有学到精髓,糊弄老外是足够了,口感上的微小差异,北美的人哪里吃的出,因此李成经常性的掌厨,手艺大涨啊!而且为了符合自己湘南人的口味,他特别在来卡尔加里的时候,制作了不少的辣椒酱、腌制红辣椒,有了这个,在国外无论时候都能制作出正宗的湘南口味。

    “也不知道你们喜欢吃辣椒吗?”辣椒的原产地就是美洲,加拿大又是一个移民国度,口味比较斑驳,西方移民的比如欧洲人,应该更倾向于甜食,辣味不知道能够适应吗?他曾经看过一档中法厨艺较量,一位中方厨艺制作出了剁椒鱼头,外国人吃后反应一般,主要纠结的是辣椒把鱼头的味道遮掩了,而且对辣味不敏感。

    相反中方食客倒是很享受,毕竟辣椒虽然原产地是美洲,却在华夏得以发扬光大,是华夏各大菜系中重要的调味料。

    “还行吧……”老皮克等人略带不肯定地说道,他们经常在乡下,没吃过正宗的华夏料理,对李成先前说用熊掌做食材,已经有点怕了。

    “我能够接受辣味!”诺亚事宜地挺了一下李成,他可是荤素不忌的啊!比老皮克这些白人体征强悍许多,白人的体质上对许多东西过敏,比如花生,大多数白人对花生都过敏,因此在他们的食谱中没有花生的存在,也不会使用花生油,最多使用的黄油、豆油、橄榄油。

    李成没有直接说要做剁椒鱼头,反过来问乔治,说道:“乔治,你制作香煎黑椒鳕鱼,辣度怎么样?而且鱼头你怎么处理?”

    “黑椒的辣度属于微辣吧,有麻酥感,鱼头当然是喂皮特啊!”皮特是牧场内唯一的一条德国牧羊犬,主人是诺亚,大家对皮特都十分喜欢,经常分享牛肉、骨头之类的。

    如今有了熊大、熊二们,牧场伙伴的数量正在增加,何况大家都驯化了几匹野马,过段时间就会成为训练有素的牧场马。

    “那太浪费了,剩下的鱼头交给我吧,我用来做剁椒鱼头!”李成说这个菜名的时候,是用汉语,语速变慢了,尽量让众人听清楚。

    “剁……椒鱼头?”老皮克结巴地模仿李成的发音,而且他很好奇,鳕鱼的肉不吃,单纯吃鱼头,这不是傻吗?

    李成解释道:“是剁椒鱼头,在华夏,这道菜是传统名菜,有‘鸿运当头’、‘开门红’的意思,也就是说,这道菜寓意我们牧场,今后一切顺利,庆祝猎杀了第一头灰熊!”

    “哦,那我们可要常常这道特殊意义的料理了。”李成的一番心意大家都不能拒绝,纷纷表示会尝一尝,很难想象鱼头怎么能做菜呢?